La composition chimique et les propriétés différentes du miel dépendent des facteurs suivants: Origine botanique - plantes desquelles des abeilles butinent du nectar et du pollen. Le miel butiné des plantes médicinales a de propriétés thérapeutiques plus fortes. Les plantes végétées dans les régions différentes ont une composition chimique diverse, car cela dépend du climat et des sols. Écologie - détermine la présence ou l’absence dans le miel des éléments dangeureux (pesticides, métaux lourds, GMO). Espèce des abeilles - des espèces différentes des abeilles ont une activité enzymolytique différente et donc enrichissent différemment le miel par des ferments divers. La présence de hauts indices des enzymes dans le miel détermine sa haute qualité. Conditions de la mietlaison - le climat et la température ambiante déterminent des caractéristiques importantes du miel telles que l’humidité et le niveau des enzymes. La haute humidité du miel abaisse ses propriétés thérapeutiques. Apiculteur - seulement la collecte du miel mûr garantit de hautes caractéristiques du miel. Le miel mûr est celui qui est fermé complètement par des abeilles dans le gâteau de miel. C’est précisement ce miel qui a de hautes qualités et propriétés thérapeutiques. L’utilisation par l’apiculteur des antibiotiques interdits pour le traitement d’un jet d’abeilles fait le miel dangereux pour la santé. Emballage - le soutirage du miel aux bocaux avec le traitement thermique, la filtration (élimination du pollen et de la cire pour faire le miel plus clair), la stérilisation par des rayons gamma - tout cela abaisse la qualité du miel. Stockage - l’absence de l’insolation et des températures extrêmes (plus de 40 °C) car les rayons du soleil et la température détruisent des éléments principaux du miel. Voir le détailb Problèmes de la qualité
Ainsi donc le miel peut se distinguer fortement par sa composition chimique et ses propriétés thérapeutiques car seulement l’observation de tous ces facteurs met le miel en valeur. Des lots différents de miel ne peuvent pas avoir la même composition chimique et le même niveau de la valeur des éléments, parce qu’ils sont recueillis par des apiculteurs différents aux conditions différentes et ils ont des origines botaniques différentes (il est impossible de faire butiner du nectar d’une seule espèce de plante). C’est pourquoi on ne peut garantir la haute valeur du miel que pour un lot concret du miel.
Vous pouvez voir la composition chimique, la valeur des éléments et les propriétés du miel du lot concret de Bashkir Bee Honey, justifiées par des laboratoires internationales dans le chapitre "MON MIEL" (code unique est situé sur le bocal de miel).
Composition chimique générale et signification des éléments du miel
EAU
Le taux de l’eau détermine la qualité du miel. L’indice optimal du miel mûr ne dépasse pas de 18 %. La haute humidité abaisse des caractérictiques bactéricides du miel (effet osmotique), ainsi que provoque la fermentation et l’altération du miel.
SUCRES
Glucose, Fructose
Source de l’énergie. 100 g du miel contient 315 kcal. Lors de la décomposition compliquée du glucose et du fructose une grande quantité d’énergie nécessaire pour les processus vitaux de l’organisme se dégage. Le saccharose et le maltose sous l’influence du ferment d’invertase se métamorphosent en monosaccharides pour s’assimiler par l’organisme. Des sucres ont également un effet osmotique (bactéricide). Une série des microorganismes pathogènes ne peut pas exister dans le milieu saturé par des sucres.
Maltose, Turanose
Saccharose, Erlose
ENZYMES
Lipase
Elle favorise la décomposition des corps gras.
Amylase
Le ferment catalysant l’amylolyse et l’hydrolyse du glycogène et des polysaccharides de la même espèce.
Diastase
Elle désintégre le sucre composé glycogène jusqu’au sucre moins composé maltose.
Invertase
Elle désintégre le sucre composé saccharose jusqu’au sucre moins composé fructose et glucose.
Catalase
Elle désintégre le peroxyde d’hydrogène qui se constitue grandement dans les cellules de l’organisme et qui est un poison fort cellulaire. Plus des cellules sont actives, plus de peroxyde d’hydrogène s’y constitue.
Phosphatase
Elle participe au processus de métabolisme des glucides, des nucléotides et des phospholipides; ils sont des substances principales dans le processus de calcifications des os.
Glucosidase
Elle désintégre le glucose avec la production du peroxyde d’hydrogène et de l’acide gluconique.
Inhibin
Il oxyde le glucose à l’acide glucuronique.
Polyphenoloxidase
Elle participe à la formation des mélanines – pigments de peau, des cheveux, de l’iris.
Phospholipase
Elle est nécessaire pour la garantie de l’interaction entre les cellules du système immunitaire.
Inulase
Elle favorise la baisse du niveau de glucose dans le sang.
Glycogenase
Elle désintégre l’amidon animal (glycogène), en le transformant en glucose et maltose.
AMINO-ACIDES
Proline, Leucine, Glycine
On a découvert dans le miel plus de 30 espèces des amino-acides. Des amino-acides représentent des unités structurales chimiques, soit “briques de construction” constituant des protéines. Chaque protéine de l’organisme est unique et a une déstination spéciale, elle est synthétisée dans l’organisme des amino-acides, qui se constituent du fait de la décomposition des protéines se trouvant dans des produits d’alimentation. Ainsi donc, ce sont des amino-acides, et non pas des protéines elles-mêmes, qui sont les élémements les plus précieux de l’alimentation. Le processus de la syntèse des protéines passe en permanence dans l’organisme. Dans le cas où une amino-acide irremplaçable est absente, la production des protéines s’arrête. Cela peut amener aux problèmes sérieux différents – du trouble digestif jusqu’à la depression et le retard de la croissance.
Serine, Alanine, Histidine
Acide asparaginique
Acide glutamique
Thréonine, Lysine, Valine
POLLEN FLORAL
Phospholipides, Lécitines, Céphalines, Phytostérines, Phosphatidilserines et autres.
C’est un vrai magasin naturel des participes actifs biologiques, ferments et vitamines différents de l’origine végétale et d’abeillère. Il contient 240 substances utiles, y compris 27 micro-éléments. Le pollen stimule la croissance et la régénération des tissus, tonifie l’immunité, intensifie la virilité.
FLAVONOÏDES
6500 espéces
Elles ont des propriétés de décrisper des spasmes de vaisseaux, de consolider des plaies. En médecine on emploie largement des substances de ce groupe: rutine, hespérétine, quercitrine et épicatéchine.
Elles ont une action pareille à celle de la vitamine P (citrine). Elles indurent des parois des capillaires sanguins, préviennent la survenue des suffusions et de l’hémorragie interne, ont une action bactéricide, cholérétique, favorisent l’élimination des agents radioactifs de l’organisme. Elles sont des antioxydants naturels, ont une action antibactérienne.
MINERAUX
Molybdène
favorise le métabolisme glucidique et des corps gras.
Silicium
favorise la restoration des vaisseaux sanguins, cartilages, ligaments, tissu osseux.
Bore
régularise la balance hormonique.
Chrome
participe aux processus de régulation de la teneur du sucre dans le sang.
Calcium
Le rôle principal est d’organiser le système squelettique achevé, où se trouvent les 99% du calcium de l’organisme. Le reste de 1% joue un rôle très important à la coagulation du sang, à la génération et au transport des neuroquantums et à l’excrétion de certaines hormones.
Phosphore
Le phosphore à l’égale du calcium donne de la solidité aux os et aux dents, qui contiennent 85% de phosphore de l’organisme. Le reste du phosphore participe au grand nombre des réactions chimiques se passant dans l’organisme, les plus importantes sont la production de l’énergie, le métabolisme des protéines, des sucres et des corps gras, la synthèse des protéines.
Sodium
partcicpe à la sécrétion du suc gastrique, régularise la désorption par les reins de plusieurs produits du métabolisme, active une série de ferments des glandes salivaires et du pancréas, ainsi que approvisionne plus de 30% des réserves alcalines du plasma sanguin. Les ions du sodium favorisent l’engorgement des colloïdes des tissus, ce qui retient de l’eau dans l’organisme.
Potassium
Le potassium régularise la balance acido-basique du sang. Il participe au transport des neuroquantums, active le travail d’une série des ferments et le travail musculaire du coeur, influence salutairement le travail de la peau et des reins.
Fer
participe à la création des globules rouges sanguins (érythrocytes) de l’hémoglobine. L’hémoglobine est une protéine conjuguée, dont la composition comporte des atomes des métaux différents, y compris le fer. L’hémoglobine fournit de l’oxygène nécessaire aux cellules.
Zinc
participe à la régulation du métabolisme des sucres, des corps gras, à l’activité gonadique, renforce l’immunité, favorise la réparation des plaies.
Magnésium
Il participe à l’assimilation du glucose, à la production de l’énergie, au transport des neuroquantums, à la synthèse des protéines. Il favorise également la croissance du tissu osseux et obvie au développement de l’athérosclérose.
Sélénium
Il est nécessaire pour le fonctionnement du glutathion – lutteur naturel avec les radicals libres et anti-oxydant potentiel. Cette combinaison chimique produite dans l’organisme garantit la santé du système immunitaire.
Cuivre
Il favorise le travail du système nerveux central, abaisse le risque des maladies cardio-vasculaires. Il synthétise l’hémoglobine et les vitamines B, C, P, PP, E.
Manganèse
augmente la coagulation du sang, favorise l’assimilation des sucres, la restauration de l’immunité, influence l’échange des sels et l’hématopoïèse.
Chlore
Il s’incorpore à la composition du plasma sanguin, participe au métabolisme minéral-hydrique et énergétique.
Soufre
Il désinfecte le sang, élève la résistance de l’organisme aux bactéries et défend le protoplasme des cellules, renforce la sécrétion de la bile, protège contre l’action dangeureuse des agents toxiques.
VITAMINES
Thiamine
Elle participe au métabolisme glucidique, au fonctionnement du système nerveux, du coeur, du foie.
Riboflavine
Elle participe aux échanges nutritifs, favorise l’assimilation du gras, normalise la fonction du système nerveux, digestif, cardio-vasculaire, le travail du tube gastro-intestinal, la fonction du foie.
Niacine
Elle participe au métabolisme glucidique, favorise la normalisation de la sécrétion gastrique, la fonction du pancréas, l’hématopoïèse.
Vitamine B6 (pyridoxine)
participe à toutes les réactions de la synthèse et du métabolisme des amino-acides, influence positivement l’aptitude physique, la régénération des leucocytes et la fonction de l’estomac de la production de l’acide; soutient la fonction du système nerveux, immunitaire, l’état de la peau.
Vitamine B12 (cobalamine)
Elle approvisionne les processus de l’hématopoïèse, participe aux échanges nutritifs, favorise la baisse du taux de cholestérol et son évacuation des vaisseaux sanguins, soutient le métabolisme glucidique. Elle participe aux processus de la génération des leucocytes et trombocytes, active le système de la coagulation de sang.
Acide folique (FOLIC ACID)
Elle participe à la formation des globules rouges sanguins et des acides nucléiques, est nécessaire pour l’entretien du système immunaire en bon état.
Vitamine C
participe à tous les aspects des échanges nutritifs
Vitamine A
Elle influence la fonction sexuelle des hommes et des femmes, favorise la génération des hormones génitales.
Vitamine D
participe à l’échange du calcium et à la régulation du taux de phosphore dans l’organisme.
Vitamine E
Elle forme des vaisseaux sanguins et des corps gras dans les tissus de l’organisme. Elle relentit le processus de vieuillissement à l’aide du relentissement principal du processus de l’échange nutritif. De plus, elle est antioxydant.
Vitamine K
participe aux processus de la coagulation de sang, soutient la foction du foie et du coeur.
Vitamine H (biotine)
Elle agit favorablement lors de la dermatite séborrhéique, fragilité et dissection des ongles, troubles de la croissance et du développement, ainsi que previent le vieuillissement prématuré de la peau.
ACIDES ORGANIQUES
Gluconique
C’est un produit intermédiaire important du métabolisme glucidique dans les cellules vives.
Malique
C’est un produit intermédiaire de la respiration cellulaire.
Citrique
Elle joue un rôle important dans le système des réactions biochimiques de la respiration cellulaire.
Lactique
participe au métabolisme glucidique.
Oxalique
Elément important nécessaire pour l’entretien et la stimulation du péristaltisme.
Maléique
Elle participe à la synthèse biochimique de l’organisme.
HUILLES ESSENTIELLES
Acides carboxyliques
La végétation est une source des huilles essentielles. Les propriétés pharmacologiques des huilles essentielles dépendent des espéces des plantes. Il y a des huilles qui produisent un effet analgésique ou une action sédative ou irritante pour le système nerveux, elles influent l’activité cardiaque, calment la toux, ont l’effet bactéricide, antiseptique, incitant l’activité de l’estomac.
Esters
HORMONES
Acétylcholine
Elle participe à la normalisation du fonctionnement du systéme nerveux.
MON MIEL
le code unique du lot de miel se trouve sur le couvercle du pot.
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